JAKARTA - Menyiapkan takjil saat bulan puasa kerap menjadi tantangan bagi banyak orang. Menu sederhana, cepat dibuat, dan disukai semua kalangan tentu menjadi pilihan utama.
Salah satu camilan takjil yang selalu dicari adalah tempe mendoan. Tekstur tempe lembut di dalam dengan balutan adonan gurih membuatnya cocok dinikmati saat berbuka.
Bahan Utama
350 gram tempe
2–3 batang daun bawang
Bahan Adonan
220 gram tepung terigu protein sedang
60 gram tepung beras
¼ sendok teh kunyit bubuk
1 butir telur
1 sendok teh baking powder
400 ml air
2 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh gula pasir
¼ sendok teh merica
2 sendok teh garam
Bahan Bumbu Halus
4 siung bawang putih
½ sendok makan ketumbar, sangrai
Bahan Sambal Kecap
1 siung bawang putih
6 cabai rawit merah
10 cabai rawit hijau
¼ sendok teh garam
½ sendok teh MSG
6 sendok makan kecap manis
1 sendok makan bawang merah goreng
1 buah jeruk limau
Pelengkap
Cabai rawit hijau sesuai selera
Langkah Pembuatan Adonan dan Tempe
Potong tipis tempe agar mudah digoreng dan cepat matang. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam di dalam ulekan hingga menjadi bumbu halus.
Campurkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, kunyit bubuk, kaldu jamur, gula, merica, baking powder, telur, dan air dalam mangkuk, aduk hingga rata. Iris daun bawang, masukkan ke dalam adonan, lalu aduk kembali hingga tercampur merata.
Celupkan potongan tempe ke dalam adonan hingga terbalut sempurna. Goreng tempe dengan api besar beberapa saat hingga matang dan berwarna keemasan, kemudian tiriskan.
Membuat Sambal Kecap
Haluskan bawang putih, cabai rawit hijau, cabai rawit merah, garam, dan MSG secara kasar. Pindahkan ke mangkuk, lalu tambahkan kecap manis, perasan jeruk limau, dan bawang merah goreng, aduk hingga merata.
Penyajian Tempe Mendoan
Tempe mendoan siap disajikan sebagai menu takjil lezat dan gurih. Sajikan bersama sambal kecap dan cabai rawit hijau sesuai selera untuk cita rasa yang lebih nikmat.
Tips tambahan, gunakan tempe segar agar tekstur lebih lembut dan adonan menempel sempurna. Goreng dengan api besar sebentar saja supaya tempe tetap juicy di dalam dan renyah di luar.